開催日　　　2011年7月5日（火）

開催時刻　午後1：30～　2時間（予定）

開催場所　ゆうぽうと

　　　　　　　住所　〒141-0031 東京都品川区西五反田8-4-13

　　　　　　　電話　03-3490-5111（代）

　　　　　　　※電車でお越しの方・東急池上線「大崎広小路駅」徒歩約1分

　　　　　　　　　都営地下鉄・JR「五反田駅」西口徒歩約5分

　　　　　　　　　JR「大崎駅」西口徒歩約7分

セミナー　船井総合研究所　製菓製パン部門

　　　　　　　　　　　　　　　　　講師　鈴木徹郎 先生

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中　渉 先生

　　　　　　その他　

募集期間　2011年6月1日～6月30日　
募集数　　　30社　無料ご招待いたします。

　　　　　　　※当日ご要望がありましたら、遊休機械設備等の委託販売のご相談承ります。

　　　　　　　　貴社にて使用されていない機械、新規設備の入替による旧設備の他社への

　　　　　　　　販売代行・買取いたします。ご相談ください。　　　　　　

※詳細が決まりしだいご案内いたします。

 セミナーへの参加はもちろん、来場者同志の交流の場としていきたいと考えます。

継続的な開催等も検討いたしております。

セミナーの申込みフォームはここ

内容の詳細が決まり次第アップします。

FAXにてお申込みの場合はこちらを印刷してお申込みください。
（ｐｄｆファイル　募集中です。）

天然酵母で作られた冷凍米粉パン生地を使い、パン作りの実演を行いました。

米粉のパンは小麦のパンに比べ、

・もっちりとした食感

・カロリー控えめ

・腹持ちがよい

などの特徴があります。

原料には福井県産のコシヒカリを使用しており、安心・安全です。

また、パンだけでなく、米粉を使ったシフォンケーキ作りの実演も行いました。

参加者の方々からは、質問も飛び交い、有意義な講習会になったと思います。

自家製餡のメリット

• 作りたては美味しい。
• 生産地材料の 安心"材料へのこだわり"
• その店ならではの味
• 自分で作るから、安くできる

自家製のデメリット

• 機械が場所をとる
• 作業時間が増える
• 味の均一化

等々色々あると思いますが、株式会社東海フードマシンでは中井機械工業㈱さんと自家製餡でつくる美味しいパンづくりの講習会を開催しました。

機械を購入していただいたお客様には再度、納入時に餡、カスタードを炊いて機械の取扱をマスターしていただいております。

以前のガス式に比べ格段に扱い易い機械に仕上がっています。

先ずは小豆を煮ます。落とし蓋式の

煮豆籠を使います。渋きりや温度調整で豆のはらを割らずにふっくら炊き上げます。

豆を煮るのには少々時間がかかります。大量に作りたい場合は他のガス器具を利用するのもよいかも知れません。

砂糖を加えて餡を炊きます。砂糖の加え方にも工夫があります。

30分程で炊き上がります。

電磁調理器なので機械に付っきりでなく作業が進められます。

炊き方も2回程で覚えられると思います。他にカスタードやカレーを作りました。

出来上った餡が冷蔵庫で冷えたのを見計らい、早速にあんぱんを作っておられました。

こちらは、カスタードが炊き上がったところです。

機械任せで出来上ります。

※電磁調理器の銅鍋は高温になるため従来のパスティライザーを代用した製法に比べ十分に熱を加えます。

中井機械工業㈱